虾仁豆腐煲的做法 “蟹黄”虾仁豆腐煲 虾仁豆腐煲怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

虾仁豆腐煲的做法步骤

• 1、虾仁处理干净，加入胡椒粉和料酒抓匀，腌制10分钟。

• 2、咸鸭蛋洗净，取三个蛋黄（有一个是双黄蛋），一个蛋白。分别放入碗中入锅中蒸8分钟。

• 3、蒸好的咸蛋白切碎。

• 4、蒸好的咸蛋黄压碎。

• 5、嫩豆腐洗净，切块。

• 6、砂锅烧热，倒入油，放入姜片炒出香味。

• 7、放入咸蛋黄翻炒，边炒边用铲子压碎。

• 8、炒至咸蛋黄出油。

• 9、加入适量料酒和开水。

• 10、放入嫩豆腐和咸蛋白碎，轻轻搅匀，盖盖，小火煮5分钟。

• 11、加入少许青豆，虾仁，再盖盖，小火煮5钟。

• 12、关火后，撒入葱花。

小窍门

1.不用加盐了，咸蛋白和咸蛋黄都有咸味。
2.去腥也可以用白酒或啤酒。