酥锅的做法 电压力锅版--酥锅 酥锅怎么做

“酥锅是一种传统的时令、节日菜肴。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。
感觉好久没做酥锅了，想起来就都想吃了。就试着用电压力锅做一次酥锅，做好后看着不错，鱼骨酥酥的吃到嘴里一咬就碎了，味道也很好。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酥锅的做法步骤

• 1、先把带鱼洗净，去掉内脏。

• 2、豆腐一块。

• 3、切成片状。

• 4、放到油锅里，炸成金黄色即可。

• 5、盛出来备用。

• 6、莲藕洗净，去皮。

• 7、切成小块。

• 8、海带浸泡，洗净卷起来。

• 9、排骨洗净，放到锅里焯一下。

• 10、先把排骨放入高压锅的最下边。

• 11、放入莲藕。

• 12、放入海带。

• 13、放入豆腐和鱼。

• 14、再放入豆腐。

• 15、放入葱段、姜片，盖上白菜帮。

• 16、料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖、水调成汁。

• 17、倒入锅中。

• 18、盖上盖，按下肉类排骨键，定时1小时20分钟即可。

• 19、做好的酥锅。

• 20、盛到一个干净盆里，随吃随取就可以了。

• 21、取出来切成片，放入盘中即可享用。

小窍门

1、海带一定要提前一天浸泡，洗净。
2、排骨过热水焯一下，用水洗净。