博山酥锅的做法 自制博山酥锅 博山酥锅怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

博山酥锅的做法步骤

• 1、葱切段，姜切片和花椒、八角放盘中备用。

• 2、海带泡发洗净切成片备用。

• 3、猪腿骨、五花肉洗净切块备用。

• 4、白菜洗净切片备用。

• 5、豆腐切块，放油中炸好备用。

• 6、将醋、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜、花椒、八角混在一起，调成料汁。（注意把八角都掰成小粒）

• 7、把骨头铺高压锅底，把海带、豆腐、白菜各铺一层，然后浇上一层兑好的料汁，再把剩下的海带等一层一层铺好，直到满锅，把剩余的料汁都浇到码好的锅里，盖上锅盖。

• 8、待锅开后，25分钟即可出锅。

小窍门

1：海带的处理：
买回的干海带，放到锅里隔水蒸10分钟，放水里泡发。泡发后的海带最好用食用碱搓一下，这样可以去掉海带的腥味。
2：酥锅可以放各种你自己喜欢的食材。传统的博山酥锅一般放海带、白菜、藕、豆腐（可以用炸的也可用冻豆腐）、猪骨。鸡、鱼、肉、蛋（煮的，炸的都可以）你都可以放，只要你喜欢。