糖醋鲅鱼的做法 糖醋鲅鱼怎么做

“此菜的口味甜酸适口，色泽鲜艳美观”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 溜 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

糖醋鲅鱼的做法步骤

• 1、首先，将鲅鱼放在案板上，沿着鱼尾剔出鲅鱼肉

• 2、再将剔好的鲅鱼肉切配成大小适宜的鲅鱼段，放入容器中备用

• 3、油菜去叶，切成油菜段，备用

• 4、胡萝卜也切成段和切配好的油菜段放入容器中，备用

• 5、将鸡蛋、料酒、盐放入容器中；

• 6、将鸡蛋、料酒、盐与鲅鱼段搅拌均匀备用；’

• 7、再将适量的淀粉与裹鸡蛋液的鲅鱼段搅拌均匀，备用；

• 8、锅中放油，油热时，将调制好的鲅鱼段放入油中，炸至金黄色熟时，捞出控净油，备用；

• 9、锅中放底油，加入番茄酱，略微煸炒一下；

• 10、再加入白醋、白糖略煨至汤汁沸腾，再加入胡萝卜和油菜段，然后用水淀粉勾芡；

• 11、，再将炸好的鲅鱼段倒入锅中，与糖醋汁搅拌均匀，淋入明油，即可出锅

小窍门

鲅鱼段在烹调前，一定要放入盐和料酒，这样能增加菜肴的口感，糖醋的比例一定要掌握好，糖醋汁不能添水