糖醋鱼柳的做法 糖醋鱼柳怎么做

“鱼肉容易消化，富含蛋白质，给孩子吃最好。女人吃了不胖还补充了营养。海鱼要煎，鲜鱼要蒸，而巴沙鱼、龙利鱼则适合做糖醋、甜酸菜式。番茄鱼柳，糖醋鱼柳，经常做的菜式。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

糖醋鱼柳的做法步骤

• 1、巴沙鱼解冻。一整条很长，我中间切一刀，好装在盘子里解冻。

• 2、切条。

• 3、加点盐。

• 4、打入一个鸡蛋。

• 5、抓匀。

• 6、淀粉称好。

• 7、淀粉倒进去。

• 8、抓匀。

• 9、干净无水的锅里倒油，待油温高再放鱼柳进去炸。我拿一小块鱼柳扔进去试探油温，周围起好多泡泡，说明油温够了。

• 10、开始炸。

• 11、不停翻动。

• 12、全部夹出来。用厨房纸巾吸油。

• 13、待油温升高，复炸一遍。第一次炸出来的鱼柳是软踏踏的，复炸后会变脆。

• 14、金黄金黄的了，全部夹出来放好备用。

• 15、锅里倒点油，番茄酱倒进去翻炒均匀。

• 16、煮番茄酱时快速勾芡，待番茄酱沸腾，就把芡汁倒进去。

• 17、小火煮沸。

• 18、把鱼柳倒进去。

• 19、滑动（翻炒担心会弄散鱼柳，所以借助滑锅的动作和铲子轻轻让鱼柳被糖醋汁裹上）。

• 20、盛盘，撒黑芝麻。完美。非常下饭，想想，又好吃，又好看，还营养，谁不爱。

小窍门

要复炸，鱼柳才酥脆。