砂锅豆花鱼的做法 砂锅豆花鱼怎么做

“麻椒，鱼肉鲜嫩，内脂豆腐入口滑嫩，佛手瓜片入味。好吃😍”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

砂锅豆花鱼的做法步骤

• 1、黑鱼本想让卖家片成鱼片的，太忙，就给切成小块了。剪去鱼鳍，清水多洗几遍，粘液少很多。

• 2、适量盐，料酒，生粉。

• 3、抓匀腌十五分钟左右。

• 4、内脂豆腐开水中绰一下水。(水中加了一点盐)

• 5、捞入砂锅里，垫底。

• 6、没买到青笋，就用佛手瓜代替，去皮切成小薄片。。事实证明，味道很好。

• 7、绰内脂豆腐的水，鱼片放入，绰一滚儿，捞出备用。

• 8、锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，麻椒炒香。

• 9、一勺郫县豆瓣酱。

• 10、小半勺香辣酱。

• 11、炒出红油。

• 12、适量开水烧开。

• 13、佛手瓜放入。

• 14、金针菇放入，煮两滚儿。

• 15、半勺超麻花椒酱，适量盐，生抽调味搅匀。

• 16、用漏勺捞到内脂豆腐上。

• 17、鱼块放汤料中，稍煮一下。连汤带鱼浇到砂锅里，撒上青红椒点缀即成。

• 18、成品。

• 19、成品。

• 20、成品。

• 21、成品。