猴头菇炖牛肋排的做法 猴头菇炖牛肋排怎么做

“源自东北的猴头菇质量很好。营养丰富，功效多多的猴头菇与同样利好，功效多多的牛肉搭配，小火慢炖出的菜品不但味道鲜美，食疗功效也很多，是一道应季的美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

猴头菇炖牛肋排的做法步骤

• 1、猴头菇用低于30度的水浸泡，浸泡其间适时换水

• 2、牛肋排放到冷水中浸泡，其间适时换水

• 3、猴头菇浸泡至稍软，撕成小朵继续浸泡，其间适时换水

• 4、牛肋排入锅焯水后捞出沥干水

• 5、浸泡后的猴头菇入煮锅10分钟后捞出沥干水

• 6、起油锅，葱姜、大料、香叶、小茴香、冰糖、干辣椒入锅煸炒

• 7、牛肋排入锅煸炒

• 8、加酱油炒

• 9、炒均匀加淹没牛肋排的热水，盖上锅盖，大火烧开

• 10、猴头菇入锅同炖，再开锅改小火炖，其间适时翻炒

• 11、胡萝卜洗干净切滚刀块

• 12、炖至水与猴头菇牛肋排基本持平，将胡萝卜入锅继续炖

• 13、炖至食材基本熟，加盐翻炒均匀，大火收汁

• 14、食材熟即可盛出享用

小窍门

1、浸泡猴头菇时，在水中加少许盐，可以去除苦味。
2、浸泡猴头菇时，要适时换水。
3、牛肋排焯水时要冷水下锅。
4、添加调味品后，加水时不宜加冷水。
5、调味品依据个人口味添加。