猴头菇排骨汤的做法 猴头菇排骨汤怎么做

“猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇还有很多药用价值，中医认为：猴头菇性平味甘，可利五脏、助消化、滋补身体。猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和强化
细胞活力、滋补机体的功效，尤其适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。常喝本汤品既然美味可口还滋补身体。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

猴头菇排骨汤的做法步骤

• 1、猴头菇。

• 2、如图所示，备用。

• 3、提前用盐水，浸泡一夜。

• 4、泡好的猴头菇，把根部剪掉，再反复的清洗捏干水分，用手撕成小片。

• 5、排骨冷水泡半个小时左右，备用。

• 6、排骨焯水，捞出过凉水，洗净。

• 7、姜切片，备用。

• 8、择好的香菜，洗净，切段，备用。

• 9、枸杞，备用。

• 10、排骨、猴头菇和姜片一起放入高压锅中，再放适量的水。

• 11、大火上汽转小火炖煮15分钟，排气后，打开锅盖即可。

• 12、枸杞和香菜一起放入盆中，倒入炖好的排骨汤，加入少许盐和鸡精调味。

• 13、猴头菇排骨汤是养胃汤，鲜美可口。

小窍门

1，猴头菇要洗涤，泡发，漂洗，和烹制四个阶段，一定要象豆腐一样，营养才会全部出来哦。
2，泡发和漂洗的过程最为关键。每洗一遍都应挤干水分再泡。连续漂洗至水不黄。