干猴头菇的做法

近年来猴头菇越来越受到人们的关注，因为猴头菇具有养胃的功效。猴头菇是药食两用的菌类食材，那么猴头菇要怎么做才能最好地发挥其养胃功效呢？关于这个问题，我想很多人都想要得到答案，下面就让我们一起看看干猴头菇的做法有哪些。

干猴头菇的做法

一、猴头菇鸡汤

制作原料：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片

制作方法：

1、猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净

2、鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味

二、香炒猴头菇

制作原料：新鲜猴头菇4朵，青椒，胡萝卜，木耳，腰果，面包糠，鸡汁，盐，花椒面

制作方法：

1、先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水份。

2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开。

3、下锅炸蘑菇，时间还是比较长，这个时候你可以备其他的菜。

4、木耳、胡萝卜、青椒切好。

5、蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。

6、然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。

7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。

三、素烧猴头菇

制作原料：泡发的猴头菇150克，笋150克，冻豆腐150克，生抽适量，蚝油20毫升，米醋5毫升，白糖5克，淀粉少许，红烧酱油少许，葱少许，植物油适量，清水少许

制作方法：

1、准备所有的材料，所有的材料均为冷冻的，需提前取出回温化冻，猴头菇是已处理过的，直接下锅即可

2、准备调味料，所有的调味料全部放入小碗中，调匀即可

3、化冻后的笋切滚刀块，调味料调好待用

4、炒锅放油，油温热时放入葱花至出香味,放入猴头菇翻炒

5、再放入笋、豆腐翻炒一分钟左右

6、调料汁倒入锅中，翻炒片刻，待汤汁收浓即可起锅

四、红烧笋干猴头菇

制作原料：猴头菇2朵，笋干(衣)2把，猪肉，料酒，醋，盐，酱油，十三香，姜，葱，辣椒，白糖

制作方法：

1、猴头菇泡2-3个小时后，反复挤压去掉苦味洗净，按纹路切片。

2、油锅5成热，放3片生姜，平铺猴头菇，中火煎至双面微黄后，熄火装盘备用，

3、笋干用热水泡洗2次后，再用热水泡2-3个小时后洗净切小，备用。

4、猪肉或五花肉切5*5长块状，加料酒、酱油、十三香腌制片刻，加葱爆香，备用。

5、起锅下油，8成热爆香辣椒，倒进笋干翻炒2分钟。

6、加入料酒、醋、酱油、水焖煮10分钟。

7、倒进备用的猪肉、猴头菇焖煮2分钟后，放盐、白糖、十三香翻炒焖煮5分钟，熄火装盘。

相信大家看完以上的内容，一定有了一点点的收获，对于干猴头菇的做法已经有了自己的一些看法。要想最大地让猴头菇发挥养胃的功效，就要在做上面下功夫，一般养胃的食物都要清淡易消化，所以建议胃不好的还是来一碗猴头菇汤吧。