农家烧排骨的做法 农家烧排骨怎么做

“农庄烧排骨一直是我和家人的最爱，几乎每周雷打不动的都要去农庄吃上一回，因为是熟客了，烤制的师傅也教了我一手排骨的烧制方法，即使没有烤炉，烤箱一样也能轻松做出香味扑鼻的烧排骨……


农庄烧排骨是没有太多的香料腌制，主要是将排骨先进行基本调料腌制入味，煮熟，然后再调制一些腌料刷在排骨的表层入烤炉烤制，中途刷2到3次腌料，成品的特色是咸香味十足，外焦内嫩，干而不柴！喜欢食肉的朋友，来吧，跟我一起做起来……”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

农家烧排骨的做法步骤

• 1、猪小排洗净，擦干水份

• 2、调腌料：生姜末，蒜末，蚝油，诸侯酱，五香粉，盐，糖放入碗中拌匀(多调点，排骨烤制时还要刷酱料的)

• 3、将腌料均匀的涂抹在排骨两面，盖上保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上(冷藏隔夜更好)，我腌了8小时

• 4、排骨烤前拿出室温，准备锡纸，将排骨放入锡纸中包好

• 5、烤盘垫上油纸或锡纸，包好的排骨放入

• 6、放入预热好的烤箱中层，上下火210度先烤30分钟(目的，是将锡纸里的排骨先烤熟，用锡纸包裹烤制，是为锁住排骨的水份，保证了猪排骨的原味，且汁多肉嫩)

• 7、30分钟后，打开锡纸，将排骨逐条切开，腌料中加入黑胡椒碎，将腌料均匀刷在排骨上，转上下火230度烤20分钟即可(最后的20分钟目的是将排骨的表层水份烤干，这样烤出的排骨才会外焦内嫩，干而不柴)

• 8、咸香入味，干而不柴，外焦内嫩，(一出炉，俺等不及拍照就先吃了两块)