排骨烧年糕的做法 【排骨烧年糕】 排骨烧年糕怎么做

“排骨烧年糕是属于浓油赤酱的红烧系列菜，稍微偏甜的口感。年糕是用的水磨年糕，清香软糯，原来毫不相干的两样东西，放在一起确有你想象不到的好吃，特别是年糕，包裹着排骨的汤汁，甚至超越了排骨的味道，我更喜欢吃。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

排骨烧年糕的做法步骤

• 1、排骨冷水入锅加入几片姜片、2大勺料酒焯水，焯水后捞出控干水分。

• 2、准备水磨年糕。

• 3、炒锅烧热小火加入植物油，加入冰糖用筷子不停搅拌，至冰糖颜色变红起泡泡。

• 4、加入排骨煸炒上色。

• 5、加入葱姜蒜煸炒出香味。

• 6、加入生抽、老抽煸炒继续上色，加入料酒。

• 7、加入热水大火烧开后转小火煮40分钟。

• 8、煮锅烧水开后下入年糕煮至变软。

• 9、加入盐将排骨大火收下汤汁稍微留点汤汁。

• 10、加入年糕翻炒均匀，煮3分钟左右。

• 11、出锅撒熟白芝麻即可。

• 12、成品图

• 13、成品图

小窍门

1、排骨最好选肋排，我这冰箱里翻出来以前冷冻的不是肋排凑合用了。
2、要用冰糖来炒糖色，成品颜色会更漂亮。
3、年糕煮的时候实际几分钟就软了，也不要煮太久。