红烧排骨的做法 红烧排骨~黄小邪 红烧排骨怎么做

“色香味俱家佳”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧排骨的做法步骤

• 1、排骨洗净切段（请忽略图中鸡块）

• 2、葱姜蒜切片备用

• 3、香叶桂皮八角白芷人参片等调味品备齐

• 4、锅内放没过排骨的凉水，烧开，去掉浮漠

• 5、放到凉水里，让肉迅速收缩，增加嚼劲

• 6、锅底放凉油，同时放入白糖，烧至白糖变成焦糖色，排骨倒掉凉水，立即放入锅内（注意别烫着，安全第一😎）

• 7、在锅内翻炒几下，包糖上色。

• 8、料酒，白醋，生抽，葱姜蒜及调味料（香叶等那一小盘）全部放入锅内，翻炒两下

• 9、倒入白开水，没过排骨，大火烧开后，盖好锅盖，改中火烧25---30分钟

• 10、最后5分钟大火收汤，如果拌饭可多留汤，如果仅是当主菜则少留汤。

• 11、出锅装盘，可放蒜末和香菜点缀。OK，上菜！😄😄😄

小窍门

汤稠，最好分盘食之。