家常辣子鸡的做法 家常辣子鸡怎么做

“辣子鸡是一道经典家常菜，本人是潮汕人，不怎么会吃辣，根据自己的口味做了这道家常辣子鸡，在炎热的夏天，晚上做一道家常辣子鸡，配上冰冻的饮料，感受着盛夏美食带来的清爽气息。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 干煸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常辣子鸡的做法步骤

• 1、先把所有食材准备好，鸡腿剔骨再切成小块，干辣椒用剪刀剪成段，豆角择段，花生米是提前炒好的椒盐味的。

• 2、鸡腿肉加入1勺盐、1勺酱油、1勺蚝油、1个蛋清、1勺油（防止油溅粘锅）、1勺生粉，全部加入搅拌均匀。

• 3、调好味的鸡腿肉腌制20分钟。

• 4、锅中烧油，将豆角入油锅炸至变色即可装盘。

• 5、腌制好的鸡腿肉下油锅炸至金黄色捞出装盘。

• 6、炒锅中留底油，先将蒜末和青花椒炒香，再放入辣椒段炒香，再依次加入花生米、豆角、鸡腿肉翻炒2分钟左右。

• 7、翻炒好的菜最后再加入一勺蚝油增香提味，即可装盘食用。

• 8、这道家常菜辣子鸡味道是咸香味的，配米饭或者配上冰冻啤酒都是最佳搭配，酥麻的辣味吃得停不下来。

小窍门

1.喜欢吃辣的小伙伴可以把干辣椒换成小米椒制成的干辣椒，或者可以加入几颗新鲜的小米辣。
2.花生米建议大家选用油炸过的花生米，吃起来口感会更加酥脆可口。