有特色的家常辣子鸡丁怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡脯肉 ：1块

辅料

荸荠 ：6两
毛豆 ：3大匙
姜末 ：2大匙
辣豆瓣酱 ：1大匙
油 ：适量
糖 ：1大匙
黑醋 ：1大匙
酱油 ：2大匙
水 ：2大匙
太白粉 ：1小匙
麻油 ：适量
味精 ：少许
酒 ：适量

具体步骤

1. 鸡胸肉去皮,切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟。

2. 荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟。

3. 锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出。

4. 起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,再加入辣豆瓣酱,荸荠,鸡丁,毛豆及调味料炒匀,盛出。

5. 烹调指南:腌鸡脯肉时,要充分拌匀,让肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐；荸荠可改成笋丁,增加口感,爽脆可口。