年糕排骨煲的做法 年糕排骨煲怎么做

“宁波年糕制作效仿古法，用古磨磨出米浆，这种年糕糯，滑、软、弹，味道非其他普通年糕可比拟。迫不及待想吃，今天赶紧做为菜肴，全家人边吃边夸，好吃极了。还用了酒精煲，吃完了再加入年糕，咕噜咕噜的一下子又好了。热气腾腾的，真是美极了。食材：年糕300克，排骨280克。配料：洋葱适量，姜，适量，红干椒2只，八角1只，花椒适量，红烧酱油适量，食用油适量，精盐适量。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

年糕排骨煲的做法步骤

• 1、备好食材。

• 2、排骨用清水冲洗二三遍。

• 3、锅中入清水，姜，花椒少许，排骨，然后烧开。

• 4、排骨捞出后冲洗。

• 5、年糕切厚度均匀小片。

• 6、备好洋葱，姜，红干椒，花椒，八角。

• 7、锅中入油，炒香配料：干椒，花椒，八角，洋葱。

• 8、加入排骨，加入适量红烧酱油炒匀。

• 9、加入适量开水沫过排骨，加少许盐，烧开转小火煮约10分钟。时间按自己喜欢口感来定。

• 10、把煮过排骨带汤装入砂锅胆中。摆上年糕，加盖。再次烧开。

• 11、酒精托中放入酒精，点燃。

• 12、待年糕变软，拌匀就可以吃了。排上小番茄装饰，熟了味道也很好呢。

小窍门

1、排骨最好选用仔排，容易熟。2、加入锅胆中后烧开再转入酒精炉中保持小火即可。3、此锅不宜干烧，锅胆中保持有少许水份。汤干了可以添少许骨汤。