排骨年糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

大排 ：适量
年糕 ：适量

辅料

油 ：大量
盐 ：1勺
甜面酱 ：适量
糖 ：适量
淀粉 ：少量
橄榄油 ：微量
黑胡椒 ：少许
黄酒 ：少许
面粉 ：适量

具体步骤

1. 大排去骨（根据个人喜好，可带骨）刀背敲打，并用刀面拍打

2. 加入盐、味精、黄酒、黑胡椒、淀粉调味腌制，滴入微量橄榄油（根据个人口味不同加入适量就好）PS：正常情况加入蛋清腌制，本次尝试了先用蛋清上浆后加入蛋黄，增加色泽

3. 腌制1小时以上（本次腌制了一个晚上），用盆放入面粉、少量淀粉加水搅拌成面糊状待用

4. 起油锅，温度不宜过高，将挂上面糊的大排放入油锅中进行煎炸，表面炸至金黄取出装盘（如果喜欢炸年糕口味，也可以同时将年糕放入炸制）

5. 甜面酱：水煮开，加入甜面酱煮开后加入糖搅拌。水淀粉适量进行勾芡取出

6. 水煮年糕：未加入水淀粉的甜面酱，取出适量，并加入水煮开，放入年糕，煮至年糕软糯即可装盘