排骨啫啫煲的做法 排骨啫啫煲怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

排骨啫啫煲的做法步骤

• 1、排骨加葱姜料酒冷水下锅焯水，撇去浮沫（血水），洗净沥干水分。

• 2、排骨用厨房用纸粘干水分，加三匙啫啫酱，两匙水淀粉拌均，腌制15分钟。（啫啫酱做法见本人其他菜谱）

• 3、洋葱切宽丝备用。

• 4、砂锅烧热，放少量花生油。

• 5、洋葱垫底炒香，然后放入腌制好的排骨和剩下的啫啫酱。

• 6、盖上盖子小火煲20分钟，出锅前两分钟沿锅盖放少许白酒点燃。

• 7、出锅撒上小米辣和葱花点缀。

小窍门

洋葱要用紫皮洋葱，垫底起的防糊锅和增香效果。