辣子鸡块的做法 山寨版的辣子鸡块 辣子鸡块怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

辣子鸡块的做法步骤

• 1、1.鸡块解冻洗干净斩小块，用盐，金蘭酱油，黑胡椒粒放入冰箱腌制2小时。

• 2、红辣椒用水快速冲洗灰尘，用厨房纸吸干水份，用剪刀剪段；洋葱切块，蒜切片,香葱切段，姜切丝备用。

• 3、腌制好的鸡块拿出来，再撒点生粉抓匀。

• 4、锅热注多一点油，倒入鸡块。

• 5、中火慢慢煸干水份，改小火慢慢煎至两面焦黄。

• 6、盛起沥干油备用。

• 7、锅热注刚剩下的油，倒入姜丝，花椒小茴香煸片刻。

• 8、再倒入干红辣椒。

• 9、再倒入洋葱块和蒜瓣一起炒香。

• 10、辣椒约变色时倒入鸡块一起炒2分钟。

• 11、依次倒入李锦记蒸鱼豉油。

• 12、放半勺糖调味。

• 13、少许鸡精调味。

• 14、淋入少许香醋爆炒片刻。

• 15、最后撒上少许香葱炒匀即可。

小窍门

1.鸡块我是上午腌制的，晚上烧的，很入味！如果时间充裕可以多腌一会。

2.腌鸡块的时候盐一次给足。

3.炒鸡块前加生粉抓匀，据说是为了不粘锅，不是因为让鸡块嫩。我没啥感觉。

4.不能吃辣的朋友，可以少放点辣椒。还可以放点花生碎之类提香的。