蚬子炒的时候掉肉是怎么回事

蚬子不新鲜，或翻炒的时间过久。烹饪蚬子时，可以将蚬子放在锅中蒸，这样可以避免蚬子掉肉。蚬子是常见的食材，按照颜色可以分为黄蚬子、花蚬子、白蚬子，其中黄蚬子产于黄海浅海处，外壳呈黄色，肉质呈黄色，表面带有暗黄色斑纹，肉质肥厚，烹饪方式多样。