辣子鱼块的做法 辣子鱼块怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

辣子鱼块的做法步骤

• 1、福寿鱼一条650克

• 2、刀工处理后擦干表面水份，然后斩块

• 3、将鱼块放入大碗中，调入一点盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟

• 4、准备其他配料，姜切片、芹菜去叶后切段、干辣椒和洋葱切段

• 5、腌制好的鱼块加适量面粉抓匀

• 6、锅内热油后下入鱼块中火炸熟

• 7、将炸好的鱼块盛出备用

• 8、锅内留点底油，先放姜片和干辣椒小火炒出香味，再加入香芹和洋葱段炒一下

• 9、倒入事先炸好的鱼块，调入一大勺油炸辣子、两勺生抽、一点芝麻油，用大火翻炒均匀

• 10、成品图

• 11、成品图

小窍门

1、鱼斩块后加入调料要腌制20分钟去除腥味，这腌制好的鱼肉更入味
2、腌制好的鱼块下锅油炸前，可以加入一点面粉抓匀，这样炸出的鱼块表皮更加的酥脆
3、喜欢大辣的可加多点油炸辣子或是其他辣的配料，也可以做成麻辣味只是加的配料稍不同