茄子面的做法 茄子面怎么做

“天天做饭真是犯愁，每天到饭点都不知道吃什么，今天就来试试面条的百种吃法，今天跟大家分享的是一款茄子面。
1、将茄子去皮切成茄子丁，放入碗中加入一勺食盐搅拌均匀腌制10分钟，再准备半个洋葱切成薄片，切成洋葱丁，同时将五花肉切成小肉丁。
2、再调个料汁，一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽提色、一勺料酒、一勺盐、一勺白糖提鲜，再加入一勺淀粉，然后倒入清水，搅拌均匀备用，把腌制好的茄子水分挤出来备用。
3、锅烧至微热无需加油，倒入肉丁小火翻炒，炒出五花肉的油脂，炒至肉丁微微发黄，再加入洋葱，翻炒出香味，炒香之后加一勺黄豆酱，炒出酱香味，再把茄子加进来，翻炒两分钟，然后把调好的料汁加进来，翻炒均匀，然后盖上盖子闷3分钟。
4、出锅前撒上两瓣蒜就可以出锅了。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茄子面的做法步骤

• 1、准备所需食材。

• 2、将茄子去皮切成茄子丁，放入碗中加入一勺食盐搅拌均匀腌制10分钟（去皮是为了减少茄子的苦涩味，加盐是防止茄子氧化变黑，同时也减少茄子的苦涩味）。

• 3、再准备半个洋葱切成薄片，切成洋葱丁，同时将五花肉切成小肉丁。

• 4、再调个料汁，一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽提色、一勺料酒、一勺盐、一勺白糖提鲜，再加入一勺淀粉，然后倒入清水，搅拌均匀备用。

• 5、把腌制好的茄子水分挤出来备用。

• 6、锅烧至微热无需加油，倒入肉丁小火翻炒，炒出五花肉的油脂，炒至肉丁微微发黄。

• 7、再加入洋葱，翻炒出香味。

• 8、炒香之后加一勺黄豆酱，炒出酱香味。

• 9、再把茄子加进来，翻炒两分钟。

• 10、然后把调好的料汁加进来，翻炒均匀，然后盖上盖子闷3分钟。

• 11、出锅前撒上两瓣蒜就可以出锅了。