豆角肉丝盖浇米粉的做法 豆角肉丝盖浇米粉怎么做

“今天老公带孩子说是出去享受春雨的沐浴，留下我一个人，中午简单点吃吧，留着手头现成的材料，做了一个盖浇米粉。看着窗外淅沥沥的春雨，吃着一个人的米粉，内心在嘀咕：孩子他爹该不会思春过度了吧。这豆角肉丝盖浇米粉应该是留给他吃才对，挟起来的米粉宛如窗外的雨线，豆角绿油油的，就像窗外一夜出芽的柳枝，很春意的。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豆角肉丝盖浇米粉的做法步骤

• 1、准备好所有材料。

• 2、四季豆滚刀切成段。

• 3、蒜切成片，姜切成丝，青红辣椒切成丝。

• 4、米粉是提前一晚浸泡好的。

• 5、煮米粉煮一锅清水，水开后放入米粉煮两分钟。

• 6、捞出米粉在清水下冲淋一下控干。

• 7、煮一锅清水焯四季豆，三五分钟熟了就好了。

• 8、捞出控干水分备用。

• 9、炒锅内放适量油，先将蒜姜青红辣椒放入爆炒。

• 10、炒出香味后放入豆角。

• 11、最后加入肉丝，再加适量的盐快速翻炒均匀后关火。

• 12、煮锅内再煮一小锅清水，水开后将米粉再次放入，烫一下就好。

• 13、捞出米粉装入盘中，将炒好的豆角肉丝铺在米粉上，ok，开吃咯。

小窍门

1、米粉我用的是江西米粉，浸泡一夜后比较容易煮，我煮了两分钟就差不多了。
2、米粉煮过再过冷水是为了口感更筋道，最后再用开水烫一下是为了吃热的，喜欢吃凉的可以省略。
3、四季豆一定要煮熟透，不然会中毒。
4、肉丝是前一天多出的，本身是熟的，所以炒制时不宜过久，否则肉老了影响口感。