番茄牛肉盖浇饭的做法番茄牛肉盖浇饭怎么做

飘香香主食 2.3W

“国庆放假儿子回来了，长这大第一次离开我这么久，就想着给他做点他爱吃的饭菜，人家指定要吃番茄牛肉盖浇饭，以前做过无数次番茄炖牛肉（牛腩），有时买卤菜店卤好的牛腩，有时买新鲜的炖，多半时间我是用电饭煲或者电压力锅做，明火我怕自己会忘了锅里煮的菜。

新的珐琅铸铁锅，据说用来炖菜最好了，开锅炖它一锅牛肉，再配上一罐鲜米煮的米饭，这搭配绝了，比平时都要多吃一碗饭，好吃到连汤汁都不剩！”

食材明细

主料

一罐鲜米 （2罐）
番茄（4个）
牛肉（900克）
水（2罐）

辅料

绿洋葱 （0.5个）
味极鲜酱油 （2勺）
蚝油（1勺）
鱼露（1勺）
盐（适量）
白糖（适量）
玉米油 （适量）
花椒（1小把）
大料（几个）
香叶（几片）
桂皮（1块）
生姜（适量）

咸鲜（口味）
煮（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

番茄牛肉盖浇饭的做法步骤

1、准备好原料，牛肉提前洗净用清水加姜片浸泡去除血水，捞出控干水分。
2、番茄洗净切块，洋葱去老皮洗净切块，洋葱只用半个就可以。
3、先把米饭煮上，一罐鲜米倒入电饭煲中，用了2罐米,这米不用洗，怕不干净可以淘洗一下。
4、这个比例是1罐米1罐水，放入2罐水。
5、电饭煲选择煮饭键开始煮饭。
6、珐琅铸铁锅放入少许油，小火放入香料炒香。
7、放入一半洋葱炒出香味，接着放入番茄块炒制出沙。
8、放入牛肉块翻炒到牛肉变白，此时锅中出了很多汤，不用额外添加水。
9、开始调味，放入2勺味极鲜酱油，
10、1勺鱼露（没有可不放），适量白糖。
11、1勺蚝油，翻炒均匀，不用放水，珐琅铸铁锅炖东西不耗费汤汁，锅中番茄和牛肉出来的食材汤汁就够了。
12、盖好锅盖，小火慢炖，期间记得多次翻炒一下，以免底部的粘了锅底。
13、炖煮了大概45分钟左右，放入适量盐调味，牛肉软嫩入味关火就行了，用碗盛入米饭倒扣在盘中，上面浇上汤汁和番茄牛肉就可以开吃了，大口牛肉大口米饭吃着超级过瘾。
14、成品图。
15、成品图。
16、成品图。
17、成品图。
18、成品图。