蚝油牛肉盖浇饭的做法 蚝油牛肉盖浇饭怎么做

“很喜欢吃盖浇饭，广东人叫碟头饭，饭里有汁，汁里下饭，放在一个碟子里或做个便当，这就是生活。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烩 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蚝油牛肉盖浇饭的做法步骤

• 1、牛肉切片，先放蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙、红糖粉1/3小匙，抓匀，加清水1大匙，抓至水完全被肉吸收，再加清水大匙，再抓至被吸收，加入玉米淀粉1小匙、再抓匀，加菜油1大匙，也抓匀，入盒子放冰箱隔夜，这样比较入味；

• 2、锅放炉上，锅热加底油，加入蒜茸，倒入黄瓜块，兜匀，点入精盐1/2小匙，炒至八成熟，放在碟子白饭的旁边；

• 3、置一容器，加入蚝油2大匙、生抽1大匙、生粉1/2大匙、清水1/2杯、红糖粉1/4小匙、麻油1小匙，调匀；

• 4、锅热放底油，加入姜丝1撮，爆香；

• 5、倒入牛肉，饭至七到八成熟；

• 6、倒入浇汁，烧至起大泡；

• 7、浇在白饭的上面，开动。Enjoy！

小窍门

腌牛肉腌过夜才入味得深。