蒸莜面的做法 蒸莜面怎么做

“内蒙古三件宝：莜面、山药(土豆)、羊皮袄！莜面是内蒙古中西部地区人们喜爱的食品。吃莜面自然少不了山药蛋(当地俗称，学名土豆)。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蒸莜面的做法步骤

• 1、吃莜面是将莜面蒸熟调汤食用。汤汤有凉、热汤之分：热汤可用猪肉或羊肉条与土豆条熬制而成。凉汤用黄瓜、红罗卜、水罗卜等蔬菜制作。今天主要介绍凉汤制作：将蔬菜洗净备用。

• 2、将蔬菜上擦子擦丝

• 3、黄瓜、罗卜丝。可按个人爱好选择白罗卜、心里美等随意啊，这里讲究配色。

• 4、芝麻、葱等用胡麻油炝出香味倒入蔬菜丝

• 5、加入鸡精、盐、酱油、醋腌制入味。

• 6、和好的莜面。莜面和法有讲究，将面放和面盆里水一半面一半比例和，水必须是烧开的水，倒入盆后用筷子快速搅拌再用手揉好。

• 7、放压莜面器中压条(俗称nelao床)，放入蒸笼

• 8、准备蒸的莜面

• 9、土豆洗净去皮切片一并蒸(还有种吃法，锅里煮土豆，上面蒸莜面。

• 10、开始蒸。水开后将笼放蒸锅上盖严盖蒸7-8分钟即可(内蒙古高原地区)

• 11、蒸好的莜面条、土豆片，配上黄瓜蔬菜汤即可食用。

• 12、将黄瓜蔬菜汤放碗内加入红辣椒油、香菜沫、土豆片调上莜面条。还可蒸茄子条、翻瓜条等。

小窍门

关键掌握好和面的软硬程度和蒸的时间。这两点掌握好了才能保证莜面的口感。
如果面稍硬点可蒸10分钟(最长)，软了一般7、8分钟(最短)。大家品吧。