酱牛肉的做法 酱牛肉是春节餐桌上的一道名吃，老少皆宜，以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制，小火慢炜，食用方便 酱牛肉怎么做

“酱牛肉是春节餐桌上的一道美食。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 酱 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酱牛肉的做法步骤

• 1、牛肉切拳头大块，焯水冲去浮沫。

• 2、花椒，大料，桂皮，陈皮，草寇，良姜，白芷，丁香，小茴香，香叶，干红辣椒，放入炒锅，不放油，小火炒香。

• 3、将配料装入料包。

• 4、将料包放入锅中，加葱、姜、老抽酱油、生抽酱油、料酒、蚝油、豆瓣酱、冰糖，大火烧开，改中火慢炜1.5小时，最后10分钟放盐。

• 5、汤汁收浓，关火，让肉在汤中浸泡2小时，捞出盛入盆中，盖保鲜膜放入冰箱冷藏室。

• 6、切薄片装盘上桌。

小窍门

因为现在的牛肉都不是很难熟，所以加水时要根据牛肉的多少，水不宜太多，如果加水多了，牛肉已经煮熟，可以先把牛肉捞出，以防煮得太烂不好切。把汤汁和料包再熬一会儿收收汁，再把牛肉放进去，慢炜。捞出后放入冰箱冷藏室，凉透了更好切薄片。