酱香卤牛肉的做法 酱香卤牛肉怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香卤牛肉的做法步骤

• 1、准备一个牛健子，清洗干净。

• 2、准备卤水配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、茴香、香辣酱。

• 3、将牛健子切成四块，放入锅中加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮，焯一下水去除血沫。

• 4、焯过水的牛健子放入高压锅中，加入步骤2中的卤料。

• 5、再加入适量清水、盐、生抽、老抽调成卤水，上盖煮冒气后转小火压20分钟。

• 6、压熟后继续在卤水中泡浸半天，盛出后自然凉干。

• 7、成品图。

小窍门

1、可以选用牛健子或是牛肉，卤制之前最好先泡浸或是焯水处理，这样可以很好的去除血沫和腥味。
2、用高压锅可以节省时间，但用汤锅或是砂锅小火慢卤1.5小时效果更好。