自制美味酱牛肉的做法 自制美味酱牛肉怎么做

“以前吃酱牛肉，基本都是买现成的，到家一切很省事。虽然味道不错，但总是感觉偏咸，所以决定自己做。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 酱 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制美味酱牛肉的做法步骤

• 1、牛腱子肉切大块洗净，用料酒、老抽、生抽，姜片、花椒，大料（1：1）不放水，腌制一晚上。

• 2、焯水去掉上层沫之后，保留焯水的汤汁。

• 3、将焯好的牛肉块捞出，准备酱制的料。

• 4、酱制的调料用了花椒，大料，香叶，小茴香，肉蔻，干辣椒，大葱，鲜姜，老抽生抽（比例1：1），料酒，黄酱或甜面酱，冰糖。

• 5、用焯牛肉的汤调好，把每块牛肉放进去揉一揉，然后再加汤至刚刚与牛肉等高即可。

• 6、用高压锅的牛羊肉档，到时间后不开盖，放4个小时以上。

• 7、然后把牛肉取出放到冰箱冷藏至少一晚上（主要为了好切片），吃之前切片装盘。

• 8、美味酱香的牛肉做好了，咸淡适宜，散发着浓郁的酱香味，唇齿留香，太好吃了。

小窍门

全程制作未加盐