酱牛肉的做法 酱牛肉:牛肉这样卤比饭店的好吃N倍 酱牛肉怎么做

“酱牛肉卤起来比较简单，只需煮就好了，关键在配料哦，牛肉的选择也很重要，最好选择牛前腿的腱子肉，这个部位的肉，肉里包筋、筋内有肉，肉质爽口甘香，所以卤完之后肉质劲道爽口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酱牛肉的做法步骤

• 1、去掉牛腱子肉上的筋膜。

• 2、用刀尖在牛腱子肉上扎孔，以便入味。

• 3、将牛腱子肉和各种调料放入锅中，然后加水没过牛肉，选择【炖排骨】功能。

• 4、煮好用大碗盛出，倒入肉汤再浸泡一晚。

• 5、取出切片，直接食用亦或淋上牛腱子肉汤。

小窍门

卤之前，牛腱子肉放到清水里面浸泡三个小时，这样就可以去除异味，在牛肉浸泡好了之后，一定要记得再用清水去洗，不要焯水，以免肉质变硬。