红油肚丝的做法 【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝 红油肚丝怎么做

“夏天最怕的就是在厨房待太久，尤其是爆炒，慢炖，常常一道菜下来，大汗淋漓。这时候就会想起网上看到的装修帖，“如果有条件，一定要在厨房装空调”。这个提议在中国的厨房基本是实现不了了，那只有在烹饪时间及方法上做文章，因此，美味爽口又易操作的凉拌菜给了我们很好的选择。
今天开始，夏季凉拌菜系列之荤食”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红油肚丝的做法步骤

• 1、洗净处理好的猪肚。

• 2、猪肚放入水中汆水后，洗去浮沫。

• 3、撕去肚头的白色部分。

• 4、将小葱，姜片，八角，香叶连同猪肚一起放入电压力锅中，倒入料酒，再滴入几滴白酒去腥，炖熟。

• 5、熟肚切丝。

• 6、锅中放入糖，盐，红油，芝麻拌匀。

• 7、将肚丝倒入。

• 8、拌匀。装盘时淋上少许豆豉，撒上葱花，再淋上少许红油即可。

小窍门

汆水：1、素菜放入沸水中汆水。
2、荤菜放入半开的水中，直到煮沸汆水。
猪肚的处理方法请链接：