麻酱鸡丝拌海蜇的做法 【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇 麻酱鸡丝拌海蜇怎么做

“海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。（来源网络）”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

麻酱鸡丝拌海蜇的做法步骤

• 1、原料图。

• 2、鸡胸肉洗净后放入清水中，倒入料酒，滴几滴柠檬汁去腥。大火煮熟。

• 3、泡发好的海蜇洗净，放入冰水中浸泡一小时。

• 4、将海蜇切成细丝。

• 5、煮熟的鸡肉立即放入冰水中。

• 6、将鸡肉撕成细丝。

• 7、海蜇丝，鸡丝放入碗中。

• 8、撒上切碎的香菜叶，白芝麻适量。

• 9、淋入适量的麻油。

• 10、取一小碗，放入盐，糖，生抽，老抽，少量的开水调成汁。

• 11、淋在鸡丝上。

• 12、另取一小碗，将花生酱兑少量的凉白开，兑成浓稠的酱汁。

• 13、将芝麻酱淋在鸡丝上，食用时拌匀即可。

小窍门

1、没有柠檬汁可以不用。
2、海蜇由于盐份较大，需提前泡发，由于直接食用，因此需用干净的冰水浸泡。
3、煮熟的鸡肉放入冰水中，由于急速降温，使鸡肉Q弹而不干柴。
4、花生酱的浓稠可根据个人喜好自行调配。