凉拌肚丝的做法 鲜香脆嫩的凉拌肚丝 凉拌肚丝怎么做

“猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌肚丝的做法步骤

• 1、把猪肚清洗干净。

• 2、准备好八角香叶桂皮。

• 3、葱切段，将切片。

• 4、将洗净的猪肚焯水。

• 5、焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜八角桂皮香叶。

• 6、倒入老卤水，加入老抽料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。

• 7、准备好猪肚大蒜豆苗红椒。

• 8、将猪肚切成丝。

• 9、豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分

• 10、大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽醋鸡精糖搅拌均匀成料汁。

• 11、将肚丝和豆苗红椒放入大碗中。

• 12、浇上料汁搅拌均匀即可。

小窍门

卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。