肉末蒸淋茄子的做法 肉末蒸淋茄子怎么做

“茄子是我很喜欢的蔬菜，各做法都很喜欢吃，肉末蒸淋茄子口味酸酸辣辣的，加上肉末的香，是非常下饭的一道菜，老公非常喜欢~”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肉末蒸淋茄子的做法步骤

• 1、如图准备食材，长茄子一根、肉糜适量、大蒜4-5瓣，小葱两根，缅甸芫荽两根（角色同香菜，味道要比香菜浓郁）。

• 2、长茄子洗净，等分成三段。

• 3、茄子切成粗条，码放在盘子里。

• 4、蒸锅中坐水，水开蒸汽上来后放入茄子蒸8-10分钟。

• 5、准备调料：小葱和缅甸芫荽分别切细备用。

• 6、制作油辣椒：准小半碗子弹头辣椒。

• 7、锅中放一点点油，冷油放入辣椒小火煸炒至辣椒微微变糊，煸出辣椒的香味。

• 8、辣椒冷却后就变很脆，用研钵捣碎，放在一个干净无水能耐高温的碗中。

• 9、锅中坐油。

• 10、油温八九成热时将油泼入辣椒中，边加边搅拌，制成香香的油辣椒。

• 11、用锅底残余的油将肉糜煸炒香，盛出。

• 12、用炒肉的底油将蒜末用最小火煸炒几下，这样蒜末会非常的香。

• 13、将肉末、蒜末、小葱和芫荽合并到一个小碗里，调入适量的盐、味精、油辣椒、生抽和醋拌匀。

• 14、将拌好的调味汁淋在蒸好的茄子上即可~