油淋肉末茄子怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
茄子 :2根
小葱 :4根
大蒜 :1颗
料酒 :1/3汤勺
生抽 :1/3汤勺
老抽 :1/3汤勺
食盐 :少量
香醋 :少许
干辣椒 :少许
白糖 :少许
主料
肉末 :300茄子 :2根
辅料
生姜 :1块小葱 :4根
大蒜 :1颗
料酒 :1/3汤勺
生抽 :1/3汤勺
老抽 :1/3汤勺
食盐 :少量
香醋 :少许
干辣椒 :少许
白糖 :少许
具体步骤
1. 将肉末与1/3汤勺料酒、1/3汤勺生抽拌匀,腌制15分钟。
2. 茄子切成条状,然后撒少量食盐腌制3-5分钟。
3. 生姜、大蒜和小葱洗净,姜和蒜刮成末状,小葱切碎待用。
4. 炒锅烧热放入油,先将生姜末、大蒜末和干辣椒(剪成小段)放入锅中炸至出香味,然后将腌制好的肉末放入锅中大火翻炒至变色。
5. 将腌制的茄子倒入锅中用中火炒软后,加入少许香醋、老抽和白糖,然后盖上盖子用中火焖煮5分钟左右即可出锅,撒上小葱点缀。
1、肉末根据个人喜好选择肥瘦比2:8或者1:9的都行,我用的2:8的。2、茄子用了2根,加2茶勺的食盐觉得咸了(我平时炒菜用1茶勺的食盐),建议可以放1.5茶勺应该比较合适,毕竟后来还要加老抽。3、油比平时炒菜的量稍多就可以了,由于肉末也会炒出油,所以足够炒茄子了。