奶香牛油面包的做法 【奶香牛油面包】--- 很香、很软的一款酵种面包 奶香牛油面包怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

奶香牛油面包的做法步骤

• 1、把酵种原料混合均匀，盖上保鲜膜室温发酵一小时后冷藏发酵20到24小时。

• 2、把所有主面团的原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里，再加入发酵好的酵种。

• 3、放入和面烤箱。

• 4、启动和面功能（一个和面程序是15分钟）。

• 5、和面程序结束后，拿出来检测一下面团，已经到了扩展阶段。

• 6、加入事先软化的黄油，继续和面15分钟。

• 7、和面程序结束后，再检测一下面团，这时候面团已经能拉出大片的薄膜，到了完全阶段，做土司都可以了哈。

• 8、把面团收圆放入面包桶，盖上一层保鲜膜。

• 9、放入烤箱。

• 10、启动发酵功能

• 11、发酵的时候透过观察窗可以观看面团的发酵状态。

• 12、当发酵至原来的2到2.5倍大小即可。

• 13、把面团平均分成9等份。（我用了六等份，另外三份做了其他东西）

• 14、把面团揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

• 15、取一份面团，擀成倒三角形，翻面，擀薄底边。

• 16、从上到下卷起，收口朝下。

• 17、依次做好放入铺有油纸的烤盘里。（六个一盘根本是放不下的哈，我直接分了两盘）

• 18、放入烤箱发酵。

• 19、当发酵至原来的两倍大小时，取出，用锋利的刀片在面团中间划上一刀，挤上一条软化的黄油，撒上少许杏仁碎，筛上一层糖粉。

• 20、放入提早十分钟预热好的烤箱，160度，中层，上下火烤约15分钟，上色后加盖锡纸。（根据实际情况提早结束烘烤）

小窍门

诗心片语：

1：主面团所需的水量要根据面粉吸水性的不同酌情增减。

2：发酵面团的时候要盖上保鲜膜或者湿布，以免面团的表皮干燥。

3：发酵的时间根据环境的不同而不同，根据面团的具体情况而定。

4：烘烤的时间依据自家的烤箱酌情调整。