奶油小面包的做法 奶油小面包怎么做

“一款制作简单，口感绵软，奶香味十足的小面包。

表面的卡士达酱加上淡奶油，让它更加香甜。

此配方来自圆猪猪，略加修改。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶油小面包的做法步骤

• 1、准备好面包的所有材料。

• 2、原材料按照先液体，后粉类，上层糖、盐、鸡蛋和酵母、的顺序放入面包桶中，启动IMIX程序20分钟。

• 3、揉至面团光滑，加入软化的黄油，再开启一个IMIX程序，面团能拉出薄膜就可以了。

• 4、揉好的面团，放在盆中进行基础发酵。

• 5、面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。

• 6、发酵好的面团，平均分成6份揉圆，醒发10分钟。

• 7、醒发好以后，进行擀卷，上面留一点，下面擀成椭圆型。

• 8、从上往下卷起，卷成长圆形，收口捏紧，放在下面。

• 9、依次把所有的面团全做好，放入烤盘里，进行发酵

• 10、在发酵的时间里，我们来做卡士达酱，准备好所有材料。

• 11、牛奶、糖、蛋黄加入到小奶锅中，搅拌至完全融合，筛入金龙鱼糕点用小麦粉。

• 12、搅拌至无干粉状态，过一次筛，放在锅中，小火慢慢熬至液体变粘稠，放凉备用。

• 13、把卡士达酱装在裱花袋里，挤在发酵好的面包上面。

• 14、预热好的烤箱170度烤20分钟。

• 15、淡奶油放在打蛋盆里，加入糖粉，进行打发。

• 16、打发好的淡奶油状态如下图。

• 17、裱花嘴放在裱花袋里，装入奶油，我用的是10齿的学厨裱花嘴。

• 18、把面包从中间切开，挤入奶油，就可以食用啦。

小窍门

卡士达酱的配方量是10个面包的用量，可以根据自己的需要来调节。

烘烤温度只是参考，需要根据自己家烤箱的脾气来调节。