胚芽核桃面包的做法 胚芽核桃面包怎么做

“想做整形面包了，看着大师们做的橄榄形的面包，还有那漂亮的割口，也想试试，所以不久前连做了两次，第一次做因为用的是普通的刀割的口，很是难看，第二次用的刀片，稍稍好点，也不是很满意。好在我们自已在家做追求的是口感和卫生，所以样子倒是其次了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

胚芽核桃面包的做法步骤

• 1、将除黄油、核桃仁以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展表面光滑。

• 2、加入黄油揉至扩展阶段后，加入核桃仁揉匀。

• 3、将面团进行基础发酵。

• 4、发至两倍大。

• 5、基础发酵结束，将面团分割成六等份，滚圆后松弛15分钟。

• 6、松弛后的面团擀成椭圆形。

• 7、翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形。

• 8、面团表面沾水，然后沾小麦胚芽，排在烤盘上，进行最后发酵。

• 9、最后发酵结束，用利刀或刀片在面团中间开口，在开口处挤入黄油。

• 10、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右。