胚芽鹰嘴豆欧包的做法 胚芽鹰嘴豆欧包怎么做

“这是用小麦胚芽鹰嘴豆豆浆制作的无油低糖欧包。这款面包麦香味浓郁，主要体现了健康和营养的欧包。
小麦胚芽不但含有全面、丰富均衡的营养，而且，经常食用可保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经的功能正常。小麦胚芽含有人体必需的8种氨基酸，是提高机体免疫力、提高抗病能力的最基本物质。它含有丰富的维生素，有软化血管、防治心脑血管病、延缓衰老等功效。小麦胚芽还含有多种矿物质和微量元素，有调节血压、控制血糖、保护心脏的作用。含有多不饱和脂肪酸，尤其是人体内无法合成必需的亚油酸含量极高，可降低血脂，避免和减少心血管病的发生。
鹰嘴豆的特点在于用鹰嘴豆做成的豆制品比普通豆制品更加容易吸收，有利于老人和小孩吸收的。鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。
鹰嘴豆的营养物质的全面性、蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，远远高于其他各种豆类，鹰嘴豆因此赢得了“豆中之王”、“粗粮中的粗粮”的美称，被誉为“珍珠果仁”，在世界上享有“黄金豆”的美称。将这两种营养丰富的食材放在一起，打造一碗营养翻倍的豆浆，提神醒脑，工作、学习和生活倍有劲头。
采用了小麦胚芽鹰嘴豆豆浆、全麦面包粉作为原材料，低糖无油的欧包嚼着格外香，吃着没有心理负担。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

胚芽鹰嘴豆欧包的做法步骤

• 1、80克鹰嘴豆洗净，浸泡4小时以上

• 2、把80克鹰嘴豆和30克小麦胚芽放进豆浆机里

• 3、往豆浆机注入1000毫升水

• 4、按下豆浆机的“五谷豆浆”功能键

• 5、豆浆机工作完毕就有香浓的【小麦胚芽鹰嘴豆豆浆】

• 6、小麦胚芽鹰嘴豆豆浆放凉至30度左右，把270毫升小麦胚芽鹰嘴豆豆浆、盐、砂糖、干酵母粉和全麦面包粉，放进面包机桶里，搅拌至扩展阶段

• 7、把搅拌好的面团滚圆放在容器里进行基础发酵

• 8、面团发酵至原来的2.5倍大

• 9、将面团分成2份，其中一份400克另一份188克，滚圆松弛20分钟

• 10、用来发酵的藤篮撒上全麦面包粉

• 11、把400克的面团再次滚圆放在圆形的藤篮里，另一份面团再次滚圆

• 12、烤箱230度预热，烤盘放些水，放在石板下面

• 13、当面团发酵至2倍大

• 14、倒扣在烤纸上，在面团表面割几刀

• 15、烤箱转成200度预热好，把面团放在石板上面，烘烤10分钟后，转上下火180°C继续烘烤20分钟

小窍门

1我个人喝豆浆不加糖的，这里所用的小麦胚芽鹰嘴豆豆浆是无糖的
2这里用全麦面包粉，没有的话可以用高筋面粉80%和全麦粉20%,还是那句话，液体量要一定根据面粉吸水量来放入，稳妥的做法放液体量的90%，然后根据面粉吸水性逐量添加。
3烘烤的温度和时间要根据自家烤箱性能调整。