藜麦胚芽面包的做法 藜麦胚芽面包怎么做

“做这个面包的意义在于对新良面粉的喜爱，面粉是小麦研磨而成，所以我就决定用藜麦粉，小麦胚芽做了这款小麦形的面包，也是对本次活动的支持吧！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

藜麦胚芽面包的做法步骤

• 1、首先准备材料，藜麦蛋糕粉，小麦胚芽，面包粉，酵母，鸡蛋，糖，盐，牛奶，黄油

• 2、将除黄油以外的材料放入搅拌盆中

• 3、将搅拌盆放在厨师机上，开2档揉面团，揉的过程中注意观察面团的状态，先揉到扩展阶段如图

• 4、再在面团中加入黄油，继续揉面

• 5、直到面团揉到完全扩展阶段，也就是抻开面团可以形成手膜

• 6、揉好的面团揉光滑以后放入盆中盖上保鲜膜就行第一次发酵，发酵至原面团的两倍大即可！

• 7、一发发酵好以后，用手指按压面团无回缩就证明发酵好了

• 8、将面团进行排气后称重

• 9、把面团分别称一个100克，一个280克，一个200克的面团盖上保鲜膜松弛15分钟

• 10、将280克的面团擀成方形的面皮，薄厚均匀

• 11、然后在面皮上均匀的切成细条，不易过宽

• 12、将切好的面条排入烤盘中，可以按照自己的审美摆放，不用过于整齐

• 13、再将200克的面团以8克一个分成小面团

• 14、然后分别揉成麦穗上形状

• 15、用剪刀在面团两侧剪几道口，依次完成所有小面团

• 16、再将100克的面团分成6份，搓成条

• 17、编成两条辫子，一条长，一条短的

• 18、将麦穗部分的面团分别摆放最上方，长一些的辫子面团围在茎部面团上，短的辫子面团在长辫子面团中间对折，这样藜麦.胚芽面包的生坯就做好了！

• 19、在烤箱中加一碗温水保持烤箱中的湿度，将烤盘放入！烤箱开发酵功能发酵40分钟即可

• 20、发酵好的生坯取出来，将烤箱预热到180度，上下火加热中层烤25分钟即可！

• 21、上张成品图！

小窍门

烤箱温度因品牌型号不同都会有不同的温差，所以尽量按照自己的烤箱来操作，智能烤箱温度相对偏高，所以用180度烤就不太适合！
由于天气的变化夏季和冬季发酵上不能完全看时间，室温的变化也会影响面团的发酵速度，夏天天气热了面团的发酵比较快，所以一定要注意观察面团的状态就行下一步的操作，以免发酵过度！