黑麦胚芽面包的做法 黑麦胚芽面包怎么做

“说它淳朴，真的是没有任何装饰，
除了黑麦，添加的还是粗粮--麸皮和小麦胚芽，
小麦胚芽经过烘烤散发出其特有的香气，
乡村面包没有甜面包松软，
口感没有甜面包细腻，
也没有甜面包丰富的馅料，它有独特的麦香味；”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑麦胚芽面包的做法步骤

• 1、准备小麦胚芽20克；

• 2、除黄油和胚芽外的所有材料入面包机桶里；

• 3、一个和面程序15分钟后，放入黄油，再次开启一个和面程序15分钟；

• 4、15分钟后倒出面团，无需出膜；

• 5、压扁面团，放入胚芽，揉匀即可；

• 6、收圆入盆发酵；

• 7、大约一个半小时，面团发至二倍大，取出面团，按压排气；

• 8、擀开成长方形，宽度在20cm左右；

• 9、面团从长边卷起，捏紧收口；

• 10、藤篮里撒点干粉，卷好的面团在高粉里滚一遍，收口朝上放入藤篮中；盖好保鲜膜，放置温暖处发酵；

• 11、发至二倍大的面团，收口处有点开裂；

• 12、面团倒扣在烤盘上；

• 13、用刀片划三个裂口，再次醒发10分钟；

• 14、醒发后的面团，裂口变大；

• 15、放入预热好的烤箱，30分钟；

• 16、到时取出，放烤架放凉。

小窍门

装饰：高粉适量
模具：直径20cm椭圆藤篮一个
烤箱：中下层，上火200度，下火180度