小麦胚芽餐包的做法 小麦胚芽餐包怎么做

“原方是爱和自由老师的麸皮餐包，我把麸皮用小麦胚芽代替了，水量要先预留5-10%，以免一次加入过湿。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小麦胚芽餐包的做法步骤

• 1、把除黄油外的材料揉出筋后，加入黄油继续揉。

• 2、揉至能拉出薄且不易破的膜。

• 3、放入面包机中，盖上湿布，断续开发酵档一发。

• 4、发至2-2.5倍大，按下手指洞不回缩（或轻微加缩）不塌陷。

• 5、取出用手压出大气泡，分成八份滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。

• 6、取一片擀成椭圆形。

• 7、压薄底边从上向下整成两头尖的形状。

• 8、用烤箱发酵档放一碗热水二发至两倍大，刷一层蛋液。

• 9、用锋利的刀片割口，挤入材料外的软化的黄油。

• 10、中层180度15-18分钟，中间视上色加盖锡纸。

• 11、成品