低糖菠菜戚风的做法 低糖菠菜戚风怎么做

“喜欢自然的味道，更喜欢把天然的植物做到美食里，好久没做戚风了，尝试了一款低糖菠菜戚风，口感很不错”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

低糖菠菜戚风的做法步骤

• 1、菠菜洗净沥干水份切成小段

• 2、加15克的水，用破壁机二档打成菠菜泥

• 3、把菠菜泥过滤分离出菠菜汁

• 4、分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油

• 5、菠菜汁里加入30克的葵花籽油混合均匀

• 6、加入低筋面粉

• 7、十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋

• 8、分3次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄

• 9、蛋黄糊搅拌好，放一边备用

• 10、在蛋清里一次性加入白砂糖

• 11、蛋清打发到完全干性

• 12、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用蛋抽Z字型手法混合面糊，这个时候预热烤箱上火120度，下火170度

• 13、把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀

• 14、蛋糕糊倒入模具里轻震2下模具，表面的气泡用牙签划一下

• 15、烤箱底层，上火120度，下火170度，60分钟（补充一下，我用的烤箱是要放底层的，其他品牌烤箱可以放中下层或者根据平时的使用习惯来烤戚风）

• 16、烤熟后取出蛋糕模具倒扣放凉

• 17、手工脱模

• 18、很清新的绿色戚风

小窍门

1.戚风烤的时候一定要放底层或者中下层
2.烤戚风的温度和时间根据各自使用的烤箱调整