焦糖法罗夫戚风蛋糕的做法 焦糖法罗夫戚风蛋糕怎么做

“剩下的那一点焦糖法罗夫，刚好够做这么一个6寸戚风。
法罗夫可以增加蛋白稳定性的传说果然不假。2个蛋的6寸戚风高出了模具，虽然五花四裂，看起来豁嘴呲牙的样子。不想在晾架上扣出压痕，用了两个碗边把模具架起来。也许在左右挪移的过程中被碗边给碰着了，待到冷却之后翻面，竟发现挺不错的正圆竟然有些瘪了，好似车祸后的自行车轮。好在只是碰到了左右，并没有把上下给压实了。。。。
切开后的蛋糕，看起来松软无比。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

焦糖法罗夫戚风蛋糕的做法步骤

• 1、用料：鸡蛋2个，低筋粉32克，玉米油24克，牛奶32克，焦糖法罗夫棉花糖30克，柠檬汁少许，盐少许。

• 2、将牛奶和玉米油倒入大碗中。

• 3、搅拌均匀。

• 4、筛入面粉，拌匀。

• 5、分次加入蛋黄搅拌。

• 6、成顺滑蛋黄糊。

• 7、将法罗夫倒入蛋白中。

• 8、搅打至能拉出尖角。

• 9、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

• 10、倒回蛋白中。

• 11、拌匀。

• 12、倒入模具中，磕平表面，震出大泡。

• 13、放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约45分钟。

• 14、出炉后立即倒扣。

• 15、彻底冷却后翻面。

• 16、脱模。

• 17、切块食用。

小窍门

没有法罗夫可以用白糖代替。
拌和蛋糕糊时不宜划圈搅拌，以免蛋白消泡影响起发，
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。