菠萝蜜果肉戚风蛋糕的做法 菠萝蜜果肉戚风蛋糕怎么做

“朋友送的大菠萝蜜，想了各种办法也吃不完，想想如果做成蛋糕，应该很好吃吧。于是翻看各种菜谱，也没找到用菠萝蜜果肉做的蛋糕，只好改改戚风的方子试着做了，形象差些，囗味口感却非常好，果香浓郁。下次还有待于调试。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

菠萝蜜果肉戚风蛋糕的做法步骤

• 1、准备80g菠萝蜜果肉。

• 2、加80ml牛奶和果肉一起放入破壁机打成糊备用。

• 3、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

• 4、蛋黄加10克糖，用手动打蛋器搅打均匀。

• 5、加入75ml玉米油搅打均匀。

• 6、加入波萝蜜奶糊搅匀。

• 7、低粉过筛，分次加入蛋黄糊翻拌均匀。

• 8、使蛋黄糊细腻无颗粒状。

• 9、蛋清液中加几滴白醋，在打发过程中分三次加入剩下的80克白砂糖。

• 10、打至硬性发泡。

• 11、把1/3蛋清糊加入蛋黄糊混合翻拌均匀。

• 12、再倒回蛋清盆中翻拌均匀。

• 13、为了消耗果肉，增加浓郁果香，我在八寸模具底部垫了一层果肉。

• 14、高举面糊倒入八寸蛋糕模中。

• 15、轻震几下，震出大气泡，抹平表面，送入预热好的烤箱，倒数第二层，上下火150度烤60分钟，出炉后马上倒扣。

• 16、拨出的波萝蜜果核也能做出各种美味。

• 17、外皮割囗用盐水煮，比较原味清淡。

• 18、或加各种调料炒制。

• 19、非常好吃的麻辣囗味。

• 20、成品图。