红糖桂圆戚风蛋糕的做法 红糖桂圆戚风蛋糕怎么做

“今天教大家一款特别适合女生的红糖桂圆戚风蛋糕，女生离不开红糖桂圆，秋季温补，冬季不再四肢冰冷，男生也可以学了讨好心中的她。
分量：2个WK9148玫瑰金4寸可做一个6寸”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红糖桂圆戚风蛋糕的做法步骤

• 1、准备戚风蛋糕所需的材料。

• 2、桂圆肉浸泡于朗姆酒中待酒全部被桂圆肉吸收即可。

• 3、蛋黄用蛋抽打散至微微发白。

• 4、牛奶、红糖、油混合加热至约60℃左右。

• 5、将加热的红糖奶液缓慢的倒入蛋黄液中，同时不停的搅拌混合经行乳化操作。

• 6、将过筛两次的低筋面粉筛入蛋黄糊中。

• 7、画Z字型混合至无干粉状态。

• 8、蛋白放进冰箱冷冻至四周出现冰渣状。

• 9、蛋白霜加入数滴柠檬汁，分三次加糖打发至紧致光滑的弯钩状。

• 10、蛋白霜分两次与蛋黄面糊翻拌混合均匀，呈现金属光泽如缎带般滑落，入模放入桂圆。

• 11、放入已预热至140℃上下火，置于中层烘烤45分钟；温度时间仅供参考，请以自己烤箱实际情况为准。

• 12、将戚风从炉内取出震模，倒扣网架晾凉，徒手或工具辅助脱模。