奶油焦糖蛋糕卷的做法 奶油焦糖蛋糕卷怎么做

“戚风蛋糕一直是我的痛，相对而言蛋糕卷简单多了，而且不容易失败，里面可以加入任何果酱或者淡奶油，方便又快捷，奶油焦糖酱是我自己做的，味道很喜欢，如果大家想消耗淡奶油，可以做成奶油焦糖酱哦”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤

• 1、蛋黄蛋清分离

• 2、蛋白打发到有泡沫状加入20克糖

• 3、蛋白打发到浓稠加入20克糖

• 4、蛋白打发到比较浓稠表面出现纹路时加入20克糖

• 5、继续打发到能拉出弯弯角就可以了

• 6、蛋黄加入20克糖

• 7、打均匀加入油

• 8、加入过筛的面粉

• 9、搅拌均匀

• 10、蛋黄糊里加入三分之一的蛋白

• 11、切拌均匀

• 12、蛋黄糊倒入打发的蛋白里

• 13、切拌均匀

• 14、倒入装有烤纸的烤盘里

• 15、烤箱170度约40分钟

• 16、取出蛋糕卷抹上奶油焦糖酱

• 17、趁热卷起放入冰箱冷藏一会

• 18、定型后打开切片

小窍门

因为我用的是本鸡蛋，所以蛋黄比较多，另外加入了做蛋挞时剩下的蛋清，一般来说蛋黄跟蛋白的重量是75克跟175克就可以了