水果奶油蛋糕卷的做法 水果奶油蛋糕卷怎么做

“简单快手”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

水果奶油蛋糕卷的做法步骤

• 1、玉米油与牛奶混合，放微波炉叮上3分钟左右，让液体温度约60度左右……

• 2、筛入低筋面粉，这是后蛋烫面法，这样蛋糕卷的口感会更细腻

• 3、Z型或一字型搅拌至无颗粒状态，千万不要画圈

• 4、加入蛋黄，继续Z型或一字型搅拌均匀（我图片是2个金盘的分量，所以蛋黄是10个）

• 5、搅拌均匀的蛋黄糊是细腻漂亮的

• 6、细砂糖分3次加入蛋白里

• 7、打发至湿性状态，提前打蛋器有大弯钩，湿性接近干性的状态最好

• 8、蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌手法

• 9、倒入金盘，抹平表面，并轻震2、3下（金盘尺寸是28*28）

• 10、烤箱提前预热，175度20分钟

• 11、出炉放凉，加入打发好的淡奶油（170g左右）和水果，卷起来放冰箱冷藏一小时定型，我这是反卷

• 12、剩下的淡奶油，用6齿裱花嘴，装饰表面

• 13、放上水果装饰表面

• 14、成品

• 15、成品

小窍门

各个烤箱脾气都不一样，所以要根据自己烤箱脾气调整温度和时间