焦糖奶油蛋糕

爱吃甜食的朋友一定都听说过焦糖奶油蛋糕，口感有点儿Q弹，甜腻并且可口，味道是相当美味的，今天小编就以焦糖奶油蛋糕为话题，和大家展开讨论一下焦糖奶油蛋糕的做法以及一些注意的小贴士，希望想学做西式甜点的朋友可以认真做笔记哟！

一、焦糖奶油蛋糕

焦糖奶油蛋糕是一道以砂糖、淡奶油、黄油等为主要食材制作的美食。这是一款味道很浓郁，制作很简单的蛋糕，不需要打发任何原料，只要做好了焦糖奶油，把所有原料和在一起就行了。它的口感也不似一般的奶油蛋糕，略有点儿韧，有点儿Q，很特别。

1、原料

A、砂糖54克、淡奶油92克、黄油26克。

B、全蛋109克、细砂糖58克、炼乳80克、高粉40克、低粉31克、杏仁粉30克、泡打粉2克、盐2克、香草精少许。

2、做法

1）锅中加少量糖，溶解后加下一次，直到加入所有的糖，煮沸成焦色后关火，逐渐温热淡奶油搅匀。

2）加入黄油拌至融化后，放凉备用。

3）蛋、砂糖、炼乳、香草精放在一起搅匀。

4）所有粉类(高粉、低粉、杏仁粉、泡打粉)混合，用单层筛网按压过筛，筛出来的杏仁粉颗粒还可以再倒进面糊里，不要扔掉。放入焦糖浆搅匀后，加入过筛的高粉、低粉、杏仁粉和泡打粉拌匀，小颗粒没关系，不要搅拌过度。

5）准备模具

水果条里铺油纸，折角部分用一点蛋清粘住，不会漏，这样模子比较好洗。用锡纸折一个可以扣在模子上的长条盒，中间划一条缝备用。倒入铺了油纸的水果条中。

6）入预热200℃的烤箱，面糊倒进模子里，放在烤箱中层，下层、上下火、45分钟，烤到表面结皮。。表面结皮后取出，中间划一道口，包好中间开口的锡纸，再放回烤箱中层，转160度25分钟，至牙签插进中间，不会带出面糊，露出蛋糕的开口，继续烤焙至熟。

7）出炉后趁热在表面刷14ml君度酒和7ml水的混合液。放凉密封保存。这个蛋糕是常温蛋糕，不需要放冰箱。

二、小贴士

1）黄油最好是发酵黄油

2）打发黄油时加鸡蛋一定要分3次加入每加一次都要打至混合再加另一次不然很容易油水分离。

3）每个烤箱的温度都不同我的是卡仕用160度烤15分钟

4）朗姆酒可以使奶油霜更具风味并减轻奶油霜的油腻感。如果没有朗姆酒，可用白兰地代替。

以上就是小编整理的相关的焦糖奶油蛋糕的相关知识，包括焦糖奶油蛋糕的做法以及一些做法中的注意小贴士，小编希望自己的分享能够帮助到大家，喜欢做蛋糕或者甜点的朋友可以好好学习下哟，小编相信做出来一定会非常美味的！