焦糖奶油酱的做法 焦糖奶油酱怎么做

“淡奶油有时用不了肿么办？做个太妃糖，或是焦糖奶油酱，很不错呦！
我用了冰糖，感觉比砂糖和棉白糖做出来的好吃，有一种冰糖特有的清香。
咖啡，蛋糕，面包都用得上它！”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

焦糖奶油酱的做法步骤

• 1、冰糖磨成粉(如果不想麻烦，可以不打粉，少加一点水，能把糖熬化就行)

• 2、淡奶油到杯子里，放热水里温热

• 3、小火加热冰糖(冰糖粉会结块，不用理它)并不停的搅拌

• 4、加热至琥珀色(可以闻到淡淡的焦香)

• 5、冰糖离火,分3次以上倒入淡奶油(可以少量多次的倒入)。第一次少倒一点点搅拌(糖浆会冒泡沸腾，要小心热气哟，等泡全消了再倒第二次)，第二次可以稍微比第一次多倒一点搅拌(多搅一会，使糖浆温度下降)，温度不是很高的时候就可以把奶油全倒进去了

• 6、奶油都倒完后会发现有部分糖浆凝固了，放回火上，继续小火熬制，搅拌至糖和奶油完全融合，就可以装瓶了

• 7、焦糖奶油酱不用熬到太稠，因为晾凉后就会变得更稠。如果熬的太稠的话可以倒入模具里，这样凉后会凝固，就是我们熟悉的太妃糖了。

小窍门

趁热装瓶，盖好盖子倒扣放凉后冷藏保存，这样只要不开盖就可以放很久。
最好是用容量在200ml-300ml得瓶子装，开盖后的酱要尽快食用。