抹茶方块蛋糕的做法 抹茶方块蛋糕怎么做
“3月,春暖花开,到处一片绿意盎然。
约上三五朋友,外出踏青是最合适不过。
奈何春雨霏霏,止住了外出的步伐。
索性烤上盘翠绿的抹茶蛋糕,泡上壶春茶,看着檐下滴落的雨滴,忽快忽慢,一会像剪不断的丝线,一会又像断了线的玉珠,滴滴答答,也甚是有趣。
春天来啦,来块抹茶小蛋糕吧~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
抹茶方块蛋糕的做法步骤
1、将蛋黄、蛋白分离,蛋白要放在无油无水的干净容器里。将水、油和30g细砂糖倒入蛋黄中,搅拌均匀。
2、面粉和抹茶粉过筛到蛋黄里,搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊是细腻的,有粘性,无颗粒,这样蛋黄糊就做好了。
3、预热烤箱,160度。蛋白里加入细砂糖,低速打发至中性发泡,提起打蛋器,蛋白呈直立尖角,如图所示。
4、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。
5、将步骤4的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里,自碗底从下到上翻拌均匀。
6、学厨金色不粘方形烤盘里铺上油纸,将蛋糕糊倒入,轻震出气泡。
7、将模具放入烤箱中层,150度,20分钟。出炉后,从模具中拿出,放在晾架上,撕去四边的油纸,放凉,即可切块食用。